Der Kunsthof Uznach

Wie man hier lesen kann, haben mich die Kochkünste von Christian Geisler bereits vergangens Jahr im Heimberg in Zermatt sehr überzeugt und begeistert. Seit Juni 2014 kocht er nun im Der Kunsthof in Uznach. Kurz vor unserer Vietnam-Reise haben wir nun endlich Zeit gefunden für einen Besuch im Kunsthof. Und ja, wir waren wiedrum hellauf begeistert von den Kochkünsten Christian Geislers. Auch der Service von Christian Magner und Stefanie Fischer war hervorragend.
Wir konnten genussvoll einen wunderbaren Abend geniessen und gehen sicherlich bald mal wieder.


Amuse Bouche:

Aal

Wildreiscracker mit Huhn und Schnittlauch

Gänseleberchip mit Birne

Japanischer Streetfood - Steamed Bun mit Schweinebauch und Zwiebeln

Polentachips mit Basilikumeis

Der Brot-Gang - Manitobabrot (aussen knusprig und innen ganz weich - herrlich!) dazu Nussbutter mit Lorbeer und Röstzwiebeln

 Vorspeisen:

Saibling - Gurke - Crème fraîche

Cod - Absinth - Kürbis

 

Rouget - Artischoke - Chorizo -

Wachtel - Rotkohl - Topinambur

Rind - Shiso - Beete

Schwein - Grünkohl - Äpfel - Zwiebeln

 Dessert:

Hausgemachter Earl Grey Eistee mit Yuzu

Yuzu - Olivenöl - Tee

Caramelvariation