Sommer-Suppe

Morgen kommt ja der Sommer zurück! Sagt zumindet der Wettermann im Radio. Hier das perfekt Abendessen nach einem heissen anstrengenden Tag im Büro.

Reissuppe mit Poulet und Zitrone

Dazu braucht es:

• 250 g Rüebli
• 1 Stange Lauch, klein
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 125 g Wildreismischung
• 1 dl Noilly Prat
• 1 l Hühnerbouillon
• 250 g Pouletminifilet
• 1 Zitrone
• 4 Eigelb
• 0.5 dl Rahm
• 1 Prise Zucker
• Salz, schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
• 1 Bund Dill

Rüebli schälen und in ganz feine Scheiben hobeln, Lauch und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Rüebli, Lauch, Frühlingzwiebeln darin andämpfen. Wildreismischung zugeben und kurz mitdämpfen. Mit Noilly Prat und Hühnerbouillon ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.
Abgeriebene Schale und 2 EL Saft von einer Zitrone, Eigelb, Rahm, Zucker, Salz und Pfefffer, Dill gehackt zusammen verrühren.
Die Pouletminifilet in Stückchen schneiden und nach 15 Min. Kochzeit in die Suppe legen. Suppe kurz vors Kochen bringen. Nach ca. 3 Min. 1dl. heisse Suppenflüssigkeit unter die Eigelbmischung rühren. Dann die Eigelbmischung unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe darf keinesfalls nochmals kochen!


Schmeckt herrlich mit frischem Baguette - Wünsche EN GUETE!

Das Originalrezept stammt von hier