Montag, 29. Juni 2015

Ferienvorbereitung

Bin etwas am googlen was wir in unseren zwei Tagen Kopenhagen so anstellen könnten...

Also meine Lieblingsbar habe ich wohl gerade gefunden;-)

Balthazar Champagne Bar is first and foremost about champagne – about celebrating life.


http://www.dangleterre.com/restaurant-bars/balthazar/




Freitag, 26. Juni 2015

Wochenrückblick '30

Nur ein kuzer Wochenrückblick heute. Bin auf dem Sprung. Habe wieder mal Gäste zu Hause und muss los in die Küche...



getan - die Arbeitswoche spannend in Zürich gestartet
gesehen
- trendiges...
gestaunt - über die vielen versteckten, wunderbaren Oasen in Zürich
gefühlt - Müdigkeit... Das Aufstehen hat mir diese Woche besonders viel Mühe bereitet
gefreut - über einen Wiesenblumenstrauss von der besten Freundin
gekauft - ein hübsches Sommerkleid in rot mit weissen Punkten
getrunken - bereits am Montag so einiges an Champagner
gekocht - selbstgemachte Spätzli super einfach und wahnsinnig schnell mit einm unglaublichen Teil von Betty Bossy
gemixt - einen Whisky Sour mit Blutorange gesehen bei Culinary pixel
gewundert
- wie Leute sich planlos in eine gewaltige Aufgabe stürzen können
gelernt
- es kommt selten wirklich gut wenn nur die Optik zählt
geknipst - ein paar Makro-Aufnahmen von meinem Lavendel

Donnerstag, 25. Juni 2015

Kartoffelstock mit pochiertem Ei und Belper Knolle


Wenn ich Kochheftli lese und mir ein Rezept begegnet das mich anspricht, so reisse ich die Seite heraus und stecke sie in ein Mäppli. Jawohl! einfach, rudimentär, un-digital. Von Zeit zu Zeit wenn ich Inspiration zum Kochen brauche setzte ich mich an den Tisch und wühle ich mich durch die mittlerweile stattliche Anzahl Blätter. Eigentlich hätte ich schon lange das "Projekt" digitalisieren der Rezepte und vor allem Kategorisieren und Ordnen! Aber eben hätte....

Dieses Rezept habe ich vor etwas mehr wie zwei Jahren aus dem Kochen gerissen und hat am vergangenen Freitag wunderbar zu den vorhandenen Zutaten im Kühlschrank gepasst.



Freitag, 19. Juni 2015

Wochenrückblick '29

Das war ein schöne Woche. Für einmal nicht mega stressig im Büro und auch an den Abenden (mit Ausnahme vom Montag) war nicht viel los. Am Montag hatte ich gemeinsam mit unseren Freunden vom Boutiquehotel Schlüssel Gäste bei uns zu Hause. Zu dritt haben wir gekocht, gelacht und die Gäste glücklich gemacht.


getrunken - unter anderem einen feinen Sancerre von Michel Girard&Fils
genossen - einen gemütlichen Abend am See
gelacht - über mich und meine Fähigkeit Unfähigkeit beim Bowling spielen.
gefühlt - happiness
gegessen - viele feine Dinge - auch kulinarisch war es eine tolle Woche
gefreut - über eine relativ entspannte Woche
gekauft - eine Lampe für unser Wohnzimmer
getan - früh Feierabend, auf 's Velo geschwungen und einen feinen Fisch und eine Flasche Sancerre am See genossen - herrlich!
gesehen - bezw. wiedergesehen - nach einem halben Jahr meine "Fernsehgspändli"
gedacht - wenn man am Montag Abend "solche;-)" Gäste hat, sollte man am Dienstag frei haben...
gekocht - vom feinen Wurst-Käse Salat nach meinem Spezialrezept bis zum herrlichen Entercote am Stück im Ofen gegart.
gerochen - L'EXTASE von Nina Ricci - den Duft finde ich super fein und werde ihn mir wohl kaufen
geknipst - ansprechende Foodbilder dank dem Umstand, im Belvédère Hergiswil draussen essen zu können.
gewünscht - besser schlafen zu können
gehört
-und nicht gefunden - eine Mücke im Schlafzimmer

Donnerstag, 18. Juni 2015

Seerestraurant Belvédère Hergiswil

Diejenigen welche hier schon eine Weile lesen, haben ja bereits mitbekommen, dass ich besonders gerne zu Fabian Inderbitzin ins Seerestaurant Belvédère in Hergiswil gehe. Das erste Mal habe ich im Januar 2013 hier berichtet.

Fabian Inderbitzin ist mittlerweile mit 1 Michelin Stern und 16 Gault Millau Punkten ausgezeichnet. Viel hat sich nicht verändert. Es ist schlicht und einfach grossartig! Seine Küche ist vielseitig und abwechslungsreich. Klassisches wird spannend interpretiert und mit aussergewöhnlichen Zutaten kombiniert. Dieses gepaart mit gekonntem Handwerk überzeugt voll und ganz. Besonders gefallen mir persönlich die asiatischen Akzente.

Eine Anmerkung zum Apéro kann ich mir jedoch nicht verkneifen. Ich mag es überhaupt nicht aus Blumentöpfen zu essen. Die gehören meiner Meinung nach in die Gärtnerei und nicht auf den Tisch.

Die überschaubare Anzahl der Gerichte hingegen mag ich sehr.
Das Tasting Menu hat 10 Gänge zur Auswahl wo man sich seine gewünschte Anzahl frei zusammenstellen kann. Auch hat man die Möglichkeit Belvédère Klassiker dazu zu kombinieren.
Also ganz frei, jeder nach seinem Gusto.

Wir haben je 4 Gänge gewählt:

ich: Foie Gras - Lachs - Kabeljau - Lammrücken
mein Liebster: Lachs - St. Jacques - Saibling - Rindsfilet


Apéro

Pilztöpfchen - Geissenfrischkäse mit Karotte


Dienstag, 16. Juni 2015

Unterwegs in Arizona


Die Bilder aus dem Antelope Canyon sind ja schon seit ein paar Tagen hier zu sehen. Wir sind aber nicht nur in diesem faszinierenden Canyon gewesen, sondern von Las Vegas zum Lake Powell und von da weiter via Sedona nach San Diego gefahren. Obwohl sich das Wetter nicht von der besten Seite gezeigt hat, schaute immer mal wieder die Sonne raus und es hat doch ein paar gute Aufnahmen gegeben.

Montag, 15. Juni 2015

Montagszitat

Foto aus einem Tempel in Ho Chi Minh, Vietnam, Januar 2015

Freitag, 12. Juni 2015

Wochenrückblick '28

Leider komme ich in letzter Zeit fast nicht zum Bloggen. Ich hoffe das wird bald wieder etwas besser. Wenigstens konnte ich euch gestern erste Eindrücke von unserem USA-Trip zeigen. Ich bin selber ganz begeistert was für Bilder im Antelope Canyon entstanden sind. Es war wieder viel los diese Woche. Ein paar Dinge darüber erfahrt ihr wenn ihr weiterlest.




gesehen - die unterschiedlichsten Spektakel am Himmel
getrunken - Veuve Clicquot Rich - exklusiv in diesem Sommer im Palace Luzern erhältlich
gestaunt - als eine mir unbekannte Person an einem Anlass mich auf meinen Blog angesprochen hat.
gefühlt - Glück über schöne Stunden mit lieben Menschen, herzliche Einladungen und gute Gespräche
gefreut - Über die Einladung ins Palace Luzern und dass es in Luzern endlich wieder ein Fischrestaurant gibt.
gegessen - feine Häppchen aus der Küche des neuen Restaurant Marlin im Palace Luzern.
gekauft - hauchdünne Wasserbecher von Zalto mit schöner Optik
getan - mich endlich um die USA Fotos gekümmert und die aus dem Antelope Canyon auf den Blog gestellt.
gedacht - wenn ich bei den Vorstellungsgesprächen nur mehr in die Personen hineinsehen könnte. Entscheide aufgrund zweier kurzen Gespräche sind einfach schwierig.
gelernt - wenn du mit etwas sehr erfolgreich bist und einen Durchhänger hast, wird das weder verstanden noch akzeptiert
geärgert
- über einen Lieferanten mit wenig Fingerspitzengefühl
geknipst - sunset at home
gewünscht - dass wir noch lange, lange, so abwechslungsreich und fantasievoll in unserer Kantine bekocht werden.

Donnerstag, 11. Juni 2015

Antelope Canyon USA



Während unseres Kurztrips in die USA haben wir den Antelope Canyon in Arizona besucht.
Das ist ein sogenannter Slot Canyon. (Enge Schlucht die durch fliessendes Wasser geschaffen wurde)
In Offenen Jeeps wurden wir vom nahe gelegen Ort Page zum Eingang vom Canyon gefahren. Von da ging's etwa eine halbe Stunde zu Fuss durch die Schlucht und anschliessend wieder zurück.
Es war der Wahnsinn, und ich habe eine Unmenge an Fotos geschossen. Alle Bilder die ihr hier seht, sind mit meiner Canon EOS 7D geschossen und sind weder bearbeitet noch habe ich einen Filter benutzt.