Donnerstag, 21. Dezember 2017

A VERY MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR


ICH WÜNSCHE EUCH ALLEN VON HERZEN WUNDERVOLLE WEIHNACHTSTAGE.

FÜR'S NEUE JAHR VIEL GENUSS, DIE NOTWENDIGE PRISE GLÜCK, 

GUTE GESUNDHEIT, UND IMMER WIEDER GANZ VIEL SPASS.


Sonntag, 29. Oktober 2017

Traumferien in Marrakesch



Wir hatten Ende September noch eine Woche Ferien und ich wollte schon lange mal nach Marrakesch. Bequem ging es mit der Edelweiss im Direktflug von Zürich nach Marrakesch. In nur dreieinhalb Stunden in einer anderen Welt! Wie grossartig ist denn dass!

Da wir ja bekennende Aman-Junkies sind, haben wir auch nicht lange Hotels analysiert, sondern haben direkt im Amanjena gebucht. Einmal mehr war auch dieses Aman Hotel der absolute Traum. Man fühlt sich in einem Aman Hotel einfach immer aufs herzlichste Willkommen ohne dass es aufgesetzt wirkt. Die Hotelanlage, der Service einfach TOP, so dass man von der erstem Minute an angekommen ist und herunterfahren kann.

Traumhotel Amanjena


Freitag, 20. Oktober 2017

Spaghetti Vongole


Ich liebe Spaghetti Vongole, hatte aber bisher noch nie welche selber gekocht. Letztes Wochenende haben mir jedoch die Vongole's in der Fischabteilung zugeflüstert kauf mich, kauf mich.

Ich dachte mir, die Zubereitung kann ja eigentlich nicht so schwer sein. Gedacht, getan und et voilà, es war wirklich ganz einfach und vor allem schnell. Geschmeckt haben sie ganz hervorragend und ich werde das sicher ganz bald wiederholen.


Ich, die sonst meistens nach Rezept kocht, habe einfach mal aus dem Bauch heraus gekocht. Einfach so wie ich diese Spaghetti am liebsten mag. Und obwohl es ja wirklich nicht's grossartiges ist, habe ich Freude an diesem Gericht.



Für 2

700 g Vongole (1h im kalten Wasser einlegen, dann spucken die Muscheln den Sand aus. Anschliessend gut abwaschen, offene Muscheln wegwerfen)

2 El Olivenöl
1 rote Zwiebel - gehackt
2-3 Knoblauchzehen  - in feinen Scheiben
1 Fenchel – fein gehobelt
1 rote Peperoncini – Kerne entfernen, in Streifen

Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Peperoncini andämpfen

1 dl Weisswein – dazugiessen

Die Muscheln beigeben und zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren bei grosser Hitze 3-4 Min.  dämpfen. (bis sich die Muscheln geöffnet haben)

3 El glattblättriger Peterli fein hacken und beigeben

Die gekochten Spaghetti mit gut 2 EL Olivenöl mischen und in tiefe Teller geben. Die Muscheln mit etwas Sud darüber geben.

E Guete

Dienstag, 10. Oktober 2017

Villa René Lalique - und die Küche von Jean-Georges Klein

 

Was für ein grossartiges Erlebnis!
Rundum perfekt war unser Besuch (Abendessen und Übernachtung) in der Villa René Lalique. Alles, und ich kann wirklich sagen, ALLES hat gestimmt. Vom herzlichen Empfang über das wunderbare Ambiente der Villa, das schöne Zimmer mit allen Annehmlichkeiten und dann natürlich das grossartige Essen und der tolle Service!

Ich durfte ja schon vor einiger Zeit die Küche von Jean-Georges Klein geniessen. Damals im Mai 2013 war er noch im L'Arnsbourg. Hier nachzulesen. Schon damals war ich sehr begeistert von seiner Küche! Und auch jetzt bei unserem Besuch in der Villa Lalique war ausnahmslos alles ganz hervorragend und rundum ein Genuss. Ich kann einen Besuch jedem von Herzen empfehlen.


Samstag, 16. September 2017

Kreta - Sommerferien im August

Im August sind wir für eine Woche nach Kreta in die Ferien geflogen.



Unser Hotel war das St. Nicolas Bay Resort in Agios Nikolaos. Die Fotos auf der Homepage entsprechen leider nicht so ganz der Wirklichkeit. Wir hatten eine Pool-Suite gebucht. Der Pool war auch wirklich schön gross, dann hörte der Luxus jedoch bereits auf. Das Hotel ist definitiv in die Jahre gekommen und bräuchte eine Renovation, um noch als Luxus-Hotel durchzugehen. Vom Service ganz zu schweigen. Ich jammere hier sicherlich auf hohem Niveau, aber die Preis-Leistung hat bei weitem nicht gestimmt.

Wir haben es trotzdem genossen. Zeit zum Ausspannen zu haben und mal ohne Programm in den Tag hinein zu Leben war herrlich. Mitte der Woche haben wir für 3 Tage ein Auto gemietet und sind damit durch das Land gekurvt. Das hat richtig Spass gemacht. Die Kreter sind sehr gastfreundlich, wir waren überall herzlich willkommen und haben viel gesehen.

Oft sind wir am Abend nach Agios Nikolaos zum Essen gegangen. Es hatte unwahrscheinlich viele Restaurants und es war richtig viel Los. Wir liessen uns durch die Gassen treiben, tranken irgendwo ein Apéro und gingen dann der Nase nach in ein Restaurant. Immer war es fein, der Service sehr zuvorkommend und der Raki wurde grosszügig ausgeschenkt.
 

Freitag, 25. August 2017

Wochenrückblick '48

Eine spannende, abwechslungsreiche, und einmal mehr turboschnelle Woche geht vorbei.
Das Wochenende steht im Zeichen von Festen und Feiern und das Wetter scheint auch gut mit zu spielen. Ich freue mich.


gesehen -ein traumhafter Sonnenuntergang.
gefreut - über tolles neues Besteck in unserem Sortiment.
getrunken - feinen, kühlen Roséwein.
gestaunt - über den schönen Mineralienfund vom Papi und seinen Kollegen.
gefühlt - ganz viel Spass beim Baggerfahren, Lastwagenfahren, Kranführen, ...
gegessen - wieder mal Mexikanisch  mit Freunden.
gekauft - Jinzu Gin - einen neuen Gin mit Sake, Kirschblüten und Yuzu.
gedacht  - es gibt kaum was Schöneres wie die Gegend am Vierwaldstättersee.
gelernt - ok, gelernt ist vielleicht etwas übertrieben... aber ich kann jetzt Baggerfahren:-)
geknipst
- stimmungsvolle Sonnenuntergangsbilder.
gewünscht - bei einer guten Fee einen Wunsch frei zu haben.
geärgert - kurz über den Liebsten, der beinahe unsere schöne Sonnenuntergangs-Bootsfahrt in den Sand gesetzt hätte.
geglaubt
- nicht richtig zu hören. Aber gewisse Arbeitskollegen machen einfach keine Fehler...
gerochen
- der typische Geruch eines Sommertages kurz bevor das Gewitter kommt.
gelaufen - Zum Wasserfall in der Risletenschlucht bei Beckenried.
genossen
- dass unsere Kantine wieder geöffnet ist und wir wieder jeden Tag wunderbares Essen bekommen.

Donnerstag, 24. August 2017

Sunset on Lake Lucerne

Wir sind seit diesem Sommer wieder glückliche Bootsbesitzer auf dem Vierwaldstättersee. Gestern Abend sind wir noch relativ spät rausgefahren und wurden mit einem traumhaften Sonnenuntergang belohnt.



Mittwoch, 16. August 2017

Maison Bras, Laguiole France



Auf unserer Rückreise von unserer Flussfahrt auf dem Canal du Midi haben wir noch den Umweg über Laguiole gemacht. Da hat uns nebst den schönen Messer vor allem das Maison Bras mit seiner  3* Küche hingelockt.



Mittwoch, 9. August 2017

Ofen gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Salbei



Ich bin ein absoluter Fan von im Ofen geröstetem Gemüse. Aktuell meine Nr.1 ist Blumenkohl mit Knoblauch und Salbei. Besonders zu Grilladen jetzt im Sommer passt er wunderbar.

gerösteter Blumenkohl, Rezept


für 2 als Beilage:

ein mittelgrosser Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
4 Knoblauchzehen halbiert
1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
viele Salbeiblätter (eine Handvoll)
geräuchertes Maldon Salz
ca. 3 EL Öl

Bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten im Ofen rösten.

E Guete



Freitag, 28. Juli 2017

Wochenrückblick '47

Die Zeit zerrinnt mir zwischen den Finger. Wieder ist es über zwei Monate her seit meinem letzten Wochenrückblick. Heute aber habe ich wieder mal einen geschafft! Überhaupt habe ich diese Woche meinen Blog wieder etwas zum Leben erweckt. Einerseits hatte ich diesen Sommer einfach viel zu viel zu Tun und wenn ich dann mal Zeit gehabt hätte, hatte ich schlicht keine Lust und Motivation an den Computer zu sitzen und ein Post zu verfassen. Irgendwie war der Wurm drin. Aber jetzt läuft's ja wieder:-)
Heute beginnen 1 1/2 Wochen Ferien. Nächste Woche fliegen wir für eine Woche nach Kreta. Bin etwas skeptisch ob mir so eine klassische Feriendestination zur Hauptsaison gefallen wird... Aber man kann halt nicht immer in exotische Länder reisen. Mal sehen.


gesehen - das Basel-Tattoo, welches mich dieses Jahr besonders begeistert hat.
gefreut - dass wieder einmal mehr eine kreative Ideen von meiner Mitarbeiterin genau verstanden und grandios umgesetzt wurde.
getrunken - einen Gin&Tonic mit Swiss Xellent Gin etwas schwarzem Pfeffer und Gurke - fein war's!
gedacht  - jetzt bin ich Mitte 40 und immer noch nicht weise....
gestaunt - über den wunderbaren Sternenhimmel am Mittwoch spätabends
gefühlt - etwas Herz-Schmerz beim Abschied von meiner Praktikantin
gegessen - eine authentische, megafeine Paella im Boutique-Hotel Schlüssel in Beckenried.
gelacht - viel! an unserem Lady's-Abend bei Paella und Spanischem Wein. 
gekauft - Ferienlektüre für die anstehende Woche auf  Kreta.
getan - einen Sommervorrat an Pomodori Semi Secchi angelegt. Hier gehts zum Rezept.
gekocht - einfach, schnell aber fein - Penne mit Pomodori Semi Secchi, Champignons, Jungspinat, Micro Greens, Thymian, abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl und dazu dünne Kalbsplätzli.
gelernt - dass ein Paella-Pfanne nicht durch eine Türe passt;-)
gewünscht - den Wecker mal ausnahmsweise ignorieren zu dürfen.
gefeiert -
dass das Leben schön ist und es gut mit mir meint.

Donnerstag, 27. Juli 2017

Pomodori Semi Secchi



Als ich diese halbgetrockneten Tomaten, oder eben Pomodori Semi Secchi auf dem Blog von Taste of Travel letzte Woche gesehen habe, musste ich diese unbedingt sofort nachmachen.
Es ist einfach immer wieder toll, wie auch etwas so simples, so wunderbar fein schmecken kann!

Mittwoch, 26. Juli 2017

Restaurant Ophelia im Hotel Riva in Konstanz


Über Ostern - ja, ihr lest richtig und bitte entschuldigt die Verspätung - über Ostern waren wir ein paar Tage am Bodensee mit Aufenthalt im Hotel Riva in Konstanz. Da gehört natürlich auch an einem Abend der Besuch im hauseigenen Gourmet Restaurant Ophelia dazu, welches mit zwei Michelin Sterne und 17 Punkte Gault Millau ausgezeichnet ist.
Wir fanden den Abend ganz grossartig. Alles hat gestimmt. Von der stylvollen Atmosphäre, über den lockeren und trotzdem sehr kompetenten Service bis zu der einmaligen Küchenleistung. Wir konnten es von A-Z geniessen. Nicht einen mini kleinen Minus-Punkt konnten wir finden! Einfach nur GROSSARTIG. Da waren wir zwar zum ersten Mal, aber garantiert nicht zum letzten Mal!


In stimmigem Ambiente starteten wir genussvoll in den Abend


Montag, 24. Juli 2017

Afloat in France - oder Entschleunigung auf dem Canal du Midi



6 wundervolle Tage verbrachten wir Ende Juni auf dem Hausboot Alouette, welches uns ganz gemächlich auf dem Canal du Midi von Carcassonne nach Béziers brachte.
Luxus pur erwartete uns auf dem ehemaligen Transportschiff, welches von Belmond zu einem Hausboot umgebaut und nun auf dem Canal du Midi betrieben wird. Mit unseren Freunden bewohnten wir die beiden Kabinen mit je einem eigenen Bad, Wohnraum mit integriertem Esstisch, und auf Deck ebenfalls Platz zum Essen und Relaxen. Vier Besatzungsmitglieder standen uns während diesen Tagen rundum zur Verfügung. Julien, unser Kapitän fuhr uns mit der Alouette gekonnt durch Kanal und zahlreiche Schleusen, Becky, unsere aufgestellte, lebensfrohe Stewardesse, las uns jeden Wunsch von den Augen ab, Lee, unser Koch war der absolute Volltreffer!!! Und last but not least war da die Joanne, welche uns immer wieder mit dem Auto an besondere Orte entführt hat und uns ihr Weinwissen aus der Region weiter gegeben hat.
So entspannende und entschleunigende Ferien hatte ich noch nie!



Montag, 22. Mai 2017

Yuzu Madeleines




Madeleines ist ja leider oft eine äusserst trockene Angelegenheit. Jedoch nicht, wenn man sie (ähnlich wie beim Zitronenkuchen) tränkt. Die Idee habe ich vom Blog Kraut und Rüben. Da gibt es ein Rezept bei welchem die Madeleines mit Limoncello getränkt werden. Aus Mangel an Limoncello im Hause Champagnerlady (unglaublich aber wahr) griff ich zu Yuzu. Kein Wunder, denn ich stecke ja zur Zeit im Yuzu-Fieber und dieser feine Saft befindet sich dadurch immer in meinem Vorrat.

Rezept:

Freitag, 19. Mai 2017

Wochenrückblick '46

Zwei gemütliche, genussvolle, fröhliche Tage verbrachten wir mit besten Freunden in den Urner Bergen und starteten deshalb erst am Dienstag in die neue Arbeitswoche. Diese verging einmal mehr wie im Flug. Schon steht das neue Wochenende wieder vor der Türe. Wettermässig sieht's zwar nicht rosig aus, aber da wir keine grossen Pläne haben, ist es zwar schade aber nicht weiter schlimm. Mitte nächste Woche fliegen wir für ein paar Tage zu Freunden nach Mallorca - und für da sieht das Wetter super aus:-)


gesehen - einen wunderschönen Steinbock in den Urner Bergen
gefreut - über ein heisses Bad im Hot Pot
getrunken -einen fantastischen Rompidée, Merlot Ticino, aus der 6l Flasche
gestaunt - wie mein Papi trotz erneutem Bypass-Eingriff fit durch die Berge rennt
gefühlt - Glück und Zufriedenheit beim Morgenkaffee in der Abgeschiedenheit der Berge
gegessen - super fein beim Mädels-Abend im Bam Bou by Thomas in Luzern
gekauft - mega coole Rieseneiswürfel kugel -Silikonformen
getan - meine knallroten Louboutins wieder mal angezogen
gedacht  - dass es mal Zeit ist für einen neuen Header...
gekocht - ein Ceviche und ein soooo feines Fenchelcarpaccio mit Feta und Oliven an einer Yuzu Vinaigrette
gelernt - dass man mit High Heels nicht auf den Bus rennt, sondern einfach den nächsten nimmt... Danke Milena;-)
geknipst - die erste aufgeblühte Rose auf meiner Terrasse
gewünscht - dass das schöne Wetter etwas länger anhält
gehört
- das knistern von Holz im Kamin

Donnerstag, 4. Mai 2017

Poké Bowl

Dank Andy's Blog Lieberlecker kenne nun auch ich den scheinbar neuesten Gastro-Trend Poké Bowl. Als ich das Rezept bei ihm gelesen habe wusste ich sofort - das wird mir schmecken!
Ganz toll ist auch, dass es super schnell und einfach zubereitet ist und dazu auch noch leicht und gesund ist.


Dienstag, 2. Mai 2017

Schäfli Wigoltingen

Ein wunderbares Mittagessen erlebten wir im Schäfli Wigoltingen bei Christian Kuchler über die Ostertage. Ich habe hier ja bereits einmal über die mega tolle Kitchenparty im Schäfli berichtet. Seit dem wollte ich die ganze Zeit da mal genüsslich essen gehen. Am Karfreitag war es dann soweit. Relativ kurzfristig haben sich noch zwei dazugesellt und so genossen wir zu viert einen kulinarisch grossartigen Mittag.
Ich mag den Kochstil von Christian Kuchler sehr. Ich freue mich schon auf ein hoffentlich baldiges nächstes Mal!


Hier die ausnahmslos hervorragenden Gerichte welche wir genossen haben.

Apèro Köstlichkeiten

Freitag, 28. April 2017

Wochenrückblick '45

Eine spannende Arbeitswoche und ein ganz cooles verlängertes Wochenende in Hamburg gehören nun der Vergangenheit an.

gefreut - dass ich mit meinen zwei Lieblingsmänner ein Wochenede in Hamburg verbringen durfte
gedacht
- schade zeigt sich Hamburg einmal mehr von der rauhen Seite - nur Wettertechnisch natürlich
getrunken - ui - verschiedenes - aber immer fein ;-)
gestaunt - über die Architektur der Elbphilharmonie
gehört
- das beeindruckende Musical "der König der Löwen" in Hamburg
gegessen - ein unglaublich fantstisch gutes Filet vom Grill bei Tim Mälzer in der Bullerei
gesehen - ein tolles Ambiente und dazu mega feines Essen im Restaurant Nikkei Nine in Hambug
gekauft - für mich was hübsches bei Chanel und für den Göttibub ein paar coole Kleider - Shopping in Hamburg ist toll!
gekocht - mein Lieblings-Thay-Curry wohl zu letzten Mal diese Saison. Die Pomelos sind leider nicht mehr besonders fein.
gelernt - man kann nichts erzwingen. Am Schluss kommt's wie es kommen muss.
geärgert
- über "Geschäftsparter" die das Wort Partner definitiv nicht verstehen
gerochen - leider nicht den Frühling!
gefühlt
-
Vorfreude auf die eben gebuchten kurz-Sommerferien auf  Kreta
geknipst
- nur ein wenig Hamburg mit dem Handy. Meine heiss geliebte Kamera ist gerade beim Canon-Doktor.
geglaubt
- nicht richtig zu sehen, als ich heute Morgen (28. April 2017) aufstand und alles frisch verschneit war.
gewünscht
- dass es meinem allerliebsten Gottimeitli ganz bald wieder super geht


Mittwoch, 26. April 2017

Rückblick Zermatt - März 2017

Und einmal mehr durften wir traumhafte Skiferien in meiner Lieblingsdestination in den Schweizer Bergen verbringen. Wir genossen das Skifahren, die herrliche Bergwelt, das feine Essen und Trinken, die Tage voller Sonnenschein und viele spannende Begegnungen.


Viel Genuss beim Vrony

Dienstag, 4. April 2017

ECCO - Rolf Fliegauf

Im ECCO bei Rolf Fliegauf (in St. Moritz wie in Ascona) sind wir ja Wiederholungstäter. Und das aus sehr gutem Grund! Auch wenn ich nicht jedes Mal die wunderbaren Gerichte hier veröffentliche, ist es JEDES MA(H)L der absolute Wahnsinn! Er gehört zu den Allerbesten und hätte von mir schon längst 3***Sterne erhalten. Kurz vor Saisonende kamen wir in den Genuss eines rundum hervorragen kulinarischen Abends. Wie immer wurden wir exzellent und sehr herzlich von Jennifer Fliegauf und ihrem Team durch den Abend begleitet.

 

7 Gänge Deluxe Menü


Rindermark | Champignon | Prunier Kaviar

Freitag, 24. März 2017

Wochenrückblick '44


Aussicht vom Piz Corvatsch auf 3303m

Jetzt wo die meisten von euch sich nach dem Frühling sehnen, komme ich in den Skifahr-Modus. Vergangenes Wochenende haben wir und mit Freunden drei schöne Skitage erlebt und dieses Wochenende gehts nach langen zwei Jahren Skiferienabstinenz für eine Woche nach Zermatt. Ich freue mich riesig darauf.


gesehen - Berge, Schnee und Sonnenschein im schönen Engadin
gekauft - ein paar schöne Brunello Cucinelli Teile für die wärmeren Tage
getrunken - meinen ersten Château d'Yquem
gestaunt - wie gut die Skipisten (wenigstens am Morgen) noch waren
gelacht - viel beim Geniessen mit besten Freunden
gefühlt - CRM-Stress
gegessen - beim (für mich) besten Koch der Schweiz - Rolf Fliegauf im ECCO. Der Bericht folgt.
gefreut - über die 100% Stimmenanteil zu meiner Wahl
getan - eine Rede gehalten
gedacht - das habe ich noch nie vorher probiert, also bin ich ganz sicher dass ich es schaffe (inspiriert von meiner Heldin aus Kindertagen, Pipi Langstrumpf)
gelernt - es kommt eh wie es kommen muss
gerochen - Trüffel-Duft auf der Corviglia bei Reto Mathis
geknipst
- viel feines Essen
gewünscht - dass sich die Langzeit-Wetterprognose für Zermatt die kommende Woche noch verbessert
gehört
- im Radio von einer Ernährungsexpertin, dass die Leute, welche das Essen geniessen, keine Gewichtsprobleme haben - dann bin ich ja sehr beruhigt!

Trüffel-Flammkuchen auf der Corviglia

once a year - werde ich zu einem sehr aussergewöhnlichen und exklusiven Mittagessen eingeladen

Frühlingsblumenstrauss


Freitag, 10. März 2017

Wochenrückblick '43

Ui, ui, lang ist's her seit meinem letzten Wochenrückblick... Aber unter dem Motto besser spät als gar nie mehr, könnt ihr hier wieder mal was über meine vergangene Woche lesen. Viel Spass.

getrunken
- roter Ginseng - ein Geschenk eines Geschäftspartners aus Korea
gestaunt -über das wirklich grossartige Grillier-Talent eines besten Freundes.
gelacht - beim Theaterbesuch "Kaländer Girls" im Nachbarort.
gefühlt - Müdigkeit am Morgen trotz meiner Ginseng-Kur;-)
gegessen - ganz feine, scharfe Spaghetti mit Scampi die geholfen haben, einen miesen Tag zu verarbeiten
gefreut - über Sonnenschein am Morgen
getan - leider nicht alles, was diese Woche auf dem Programm stand
gekocht - wunderbare dry aged Entrecôte Sous Vide an einer Cognac-Senf-Sauce
gelernt - dass ich bei gewissen Yoga-Figuren noch zu üben habe
geärgert
- ganz, ganz fürchterlich über eine Person, wo ich mir eigentlich geschworen hatte dass die mich nicht mehr ärgern kann...
gerochen
- diverse Bauernhof-Gerüche beim rekognoszieren unseres Firmen-Familien-Sommerfestes
gewünscht - meine Emotionen besser im Griff zu haben
gedacht - wer nicht fragt, bekommt nichts.... und es hat funktioniert!



Mittwoch, 22. Februar 2017

Niederbauen - Ein Ort den ich besonders mag

Mit einer kleinen Seilbahn geht es von Emmetten auf den Niederbauen. Oben angekommen landet man direkt beim Eingang des Berggasthauses. Mit ganz viel Herzblut ist hier Christine die Gastgeberin.
An diesem Ort lässt es sich nicht nur hervorragend essen, sondern auch übernachten. Ob mit einer Gruppe in einem der schönen Massenunterkünfte (mit nordischer Bettwäsche!) oder romantisch in einem der Doppelzimmer mit spektakulärer Sicht über den Vierwaldstättersee.