Sternen Walchwil

Kurz vor Weihnachten haben wir mit Freunden ein letztes Mal Réne und Christine Weder im Sternen Walchwil besucht. Wir bedauern sehr dass die Beiden beschlossen haben sich Ende 2014 zur Ruhe zu setzen. Wobei Réne, falls er ein passendes Angebot erhält, noch etwas mit weiterarbeiten Liebäugelt. Hoffen wir also, dass er und seine grossartigen Kochkünste uns auf irgend eine Art noch etwas erhalten bleiben!
Das Essen war vom ersten bis zum allerletzten Bissen ein absoluter Traum. Wunderbar harmonierende Kompositionen vom Allerfeinsten!


Amuse Bouche:
Variation vom Kürbis und Meerfrüchte-Terrine

1. Gang:
Meerfrüchte-Variation | Chicoréeblätter mit Orangen und Avocado

2. Gang:
Gebratenes Filet vom Zuger-Röteli | Apfelsauerkraut | Wasabisauce | Randenchips

3. Gang:
Entenleber gebraten | Birnentarte
      

dazu Gänseleber-Glace | Gänseleberterrine gefüllt mit Dörrfrüchten

4. Gang:
Ravioli mit Eigelb | Pata Negra | Weisser Trüffel

Hauptgang:
Wild-Entenbrüstchen vom Zugersee | Karamelisierter Schalottenjus | Wurzelgemüse | blaues Kartoffelpüree

Käse vom Wagen

Dessertpalette